Los permisos, paso a paso
El trámite completo para el 90036, con el formulario exacto, la tarifa oficial y el teléfono al que se llama cuando algo no cierra. Verificado el 2026-09-09.
La ruta corta, en orden
| # | qué | dónde | cuánto |
|---|---|---|---|
| 1 | California Food Handler Card (curso en línea acreditado ANAB) | proveedor acreditado | ≤ $15 por ley; se ven precios de $7 a $13 |
| 2 | Diseñar la etiqueta de cada producto | tu computadora | $0 |
| 3 | Solicitud Clase A en línea (7 páginas) + documentos | formulario del condado | $0 al enviar |
| 4 | Esperar la factura por email y pagar | correo del condado | $118 |
| 5 | Recibir la carta de registro con tu número | por email | — |
| 6 | Registro de negocio de la ciudad (BTRC) | Office of Finance | $0 si facturás menos de $100.000 |
| 7 | Confirmar zonificación con la ciudad | ver más abajo | por confirmar |
1 · El curso
La ley pide un "food processor course" aprobado, dentro de los tres meses de quedar registrado, y renovable cada tres años. No puede durar más de cuatro horas.
En la práctica se satisface con un curso de food handler acreditado por ANSI/ANAB, en línea. El precio está topeado por ley en $15.
Verificado el 2026-09-09 en H&S Code §114365.2(d) y §113948(h)(2) (leginfo).Hacelo antes de mandar la solicitud aunque el plazo sea posterior: es barato, es rápido, y el formulario te lo pide como documento.
2 · El formulario
Se llama, textual, "Cottage Food Operation – Class A Registration Request". Es un formulario en línea de siete páginas del condado:
https://laceh.cacottagefood.com/servlet/guest?service=0&formId=205&enterprise=26
El atajo publicado por el condado es bit.ly/ClassARegistration. El equivalente Clase B es el formId=204 en el mismo servidor.
Los documentos de apoyo son el "Cottage Food Operation A (CFO) Checklist" y el diagrama "Cottage Food Operation A Process", los dos en el sitio del condado.
3 · Los cuatro pasos oficiales del condado
- Registrás y subís los documentos — solicitud + checklist de
autocertificación + etiquetas + Food Handler Card + documento de titularidad o alquiler.
- Pagás — sólo si pasaste el filtro previo.
- Revisan — si cumple, te avisan por email que hay que pagar; si no, te
mandan observaciones para corregir.
- Aprueban y te mandan la carta de registro por email.
Es, además, otra razón para tener el catálogo corto y decidido en F0.
4 · Las tarifas, del tarifario oficial
Del FY 2026-2027 Public Health and Financial Management Fee Schedule del condado, informe #6002, emitido el 18 de agosto de 2026:
| código | qué | tarifa |
|---|---|---|
| 1201 | CFO Clase A | $118,00 |
| 1210 | CFO Clase B | $292,00 |
| 1215 | Inspección por queja, Clase A | $212,00 |
| 1226 / 1227 | MEHKO (solicitud / permiso) | $597 / $347 |
| — | Revisión de etiquetas posterior | $167,00 por hora |
| — | Cheque rechazado | $33,00 |
Las tarifas no se devuelven, aunque retires la solicitud o no te aprueben.
La inspección por queja de $212 sólo te la pueden cobrar si efectivamente hay una infracción — así lo limita la ley.
Verificado el 2026-09-09 en el fee schedule oficial del condado y en H&S Code §114365(a)(1)(C)(iv).La renovación
El registro vale un año y se renueva todos los años. El monto exacto de la renovación no está publicado como línea separada: lo más probable es que sean los mismos $118, porque el tarifario lista una sola tarifa por código — pero confirmalo por teléfono antes de presupuestarlo.
5 · Los plazos
| etapa | plazo |
|---|---|
| Clase A: de la solicitud a la aprobación | el condado no publica ningún plazo — hay que preguntarlo |
| Clase B: del pago al permiso físico | 3 a 4 semanas por correo |
| Curso: hacerlo | dentro de 3 meses de registrado |
| Curso: renovarlo | cada 3 años |
| Registro: vigencia | 1 año |
| BTRC de la ciudad | temporal al momento; el permanente, 4 a 6 semanas |
6 · ¿Hay inspección?
Clase A: no. No hay inspección inicial ni de rutina. Lo que hay es autocertificación: firmás que cumplís la lista. Sólo entra un inspector si hay una queja de un consumidor, y sólo al área registrada.
Ahora bien: al firmar, te comprometés a dar ese acceso. Así que la lista de abajo no es un formulario que se completa y se olvida — es cómo vas a trabajar.
Clase B: sí. Inspección inicial obligatoria antes de darte el permiso, y después hasta una por año.
7 · Lo que jurás al firmar
Transcripción de la página 6 del formulario. Leelo como lo que es: la descripción de tu cocina en horario de producción.
La cocina
- Tiene que ser tu vivienda, donde vivís.
- La producción va en la cocina privada de esa casa.
- El almacenamiento extra va dentro de la casa y es de uso exclusivo.
- Los dormitorios quedan excluidos.
- Nada afuera: patio, cobertizo, garaje, vehículos y construcciones externas
están prohibidos. Todo dentro del espacio habitable.
La gente
- Todo el que prepare o envase hace el curso dentro de tres meses.
- Como máximo un empleado equivalente a tiempo completo, sin contar a los
que viven en la casa.
La higiene
- Equipos y utensilios limpios y en buen estado.
- Toda superficie de contacto **lavada, enjuagada, sanitizada y secada al aire
antes de cada uso**.
- Áreas libres de roedores e insectos.
- Agua tibia, jabón y toallas de papel de un solo uso para lavarse las manos.
- Lavado de manos antes de tocar comida y después de cualquier cosa que
contamine las manos.
- Ingredientes de fuente aprobada (comercial, con factura — no del huerto de
un vecino).
- Agua potable para todo.
- Sanitizante recomendado por el condado: 100 ppm de cloro — una cucharada de
cloro sin perfume por galón de agua, idealmente a 38-43 °C.
- No usar esponjas en superficies de contacto con alimentos.
- No tirar el agua de trapear en el lavaplatos de la cocina.
- Alimentos guardados a 15 cm del piso como mínimo.
Mientras estás produciendo
Punto 17 — no se permiten bebés, niños pequeños ni mascotas en el área mientras producís. Tampoco fumar. Y quien tenga una enfermedad contagiosa no trabaja.
Esto no es letra chica: define cuándo podés producir. Si en tu casa hay chicos o un perro, tu ventana de producción es cuando no están o están en otro lado, y eso hay que planificarlo en serio — es la restricción más real de todo el plan.
8 · El requisito de publicidad que casi nadie conoce
Si hacés web, Instagram o cualquier anuncio público, la ley te obliga a mostrar ahí mismo:
- el condado que te aprobó,
- tu número de registro,
- la frase "Made in a Home Kitchen".
Es la regla que más se incumple sin saberlo. Ponelo en la bio de Instagram y en el pie de la web el mismo día que abrís la cuenta. Ver La etiqueta.
9 · Zonificación: la ciudad no te puede decir que no
Esta es la parte que asusta y no debería.
Government Code §51035 dice que una ciudad o condado no puede prohibir un cottage food operation en una vivienda. Sólo puede elegir cómo decir que sí: clasificarlo como uso permitido, dar un permiso no discrecional, o pedir un permiso que debe otorgarse si cumplís. Y si te cobran, la tarifa no puede exceder el costo del trámite: podés pedir el desglose por escrito y te tienen que contestar en 45 días.
Además: usar tu casa como CFO no cuenta como cambio de uso para el código de edificación ni de incendios. Y la ley define "casa particular" incluyendo expresamente "un departamento u otro espacio alquilado" — un departamento alquilado califica.
Verificado el 2026-09-09 en Gov. Code §51035 y H&S Code §113758(b)(6).Lo que igual hay que hacer
El condado avisa que hay que consultar a la ciudad, y el formulario te hace firmar que "cumplí con los requisitos de planificación aplicables".
Sobre el "Home Occupation Permit" de la Ciudad de Los Ángeles: no encontramos que exista como tal. La ciudad describe las reglas de home occupation como condiciones de un uso permitido, no como un permiso que se solicita. La sección que lo regula es LAMC §12.05 A.16.
La pregunta exacta que hay que hacer, al LADBS Development Services Center o a LA City Planning:
*"I'm registering a Class A Cottage Food Operation with LA County Public Health
at my home in 90036. Under LAMC 12.05 A.16 and Government Code 51035, does the
City of Los Angeles require any zoning clearance, home occupation permit, or
sign-off, and if so, what is the form and the fee?"*
Y pedí la verificación de tarifas por escrito que autoriza la ley estatal.
Tu lote, en cinco minutos
El 90036 abarca Fairfax, Miracle Mile, Park La Brea y parte de Beverly Grove, con zonas R1, R3, R4 y RD mezcladas. La zonificación se define lote por lote, no por código postal.
Meté tu dirección exacta en ZIMAS (https://zimas.lacity.org), la herramienta oficial de LA City Planning: te devuelve la zona, el plan específico si hay, y las condiciones especiales del lote. No encontramos ninguna restricción particular del 90036 para cottage food.
10 · El registro de negocio de la ciudad (BTRC)
Va aparte del condado y es obligatorio: todo el que hace negocios en la Ciudad de Los Ángeles tiene que sacar el Business Tax Registration Certificate en el Office of Finance.
- Se hace en línea. Piden número de identificación fiscal, descripción de la
actividad, nombre legal y de fantasía, fecha de inicio y dirección.
- Certificado temporal al momento; el permanente llega en 4 a 6 semanas.
- Small Business Exemption: no pagás impuesto con hasta $100.000 de
ingresos brutos… siempre que presentes la renovación anual a tiempo.
Y ojo: la "New Business Exemption" de los primeros años expiró el 31 de diciembre de 2017. Ya no existe, aunque siga apareciendo en blogs.
11 · Antes de cambiar nada, avisá
Si vas a modificar tu lista de alimentos o el tipo de operación, hay que avisar antes a [email protected] o al (626) 430-5241.
12 · Lo que quedó sin verificar
- El plazo real de aprobación de una Clase A. Llamar al (626) 430-9855.
- El monto exacto de la renovación anual.
- Si la Ciudad de Los Ángeles pide algún trámite de zonificación, y con qué
formulario y tarifa.
- Si alquilás: si hace falta permiso del dueño. La ley estatal dice que un
departamento alquilado califica como vivienda, pero eso no anula tu contrato de alquiler. Leé tu contrato y, si dice algo de uso comercial, hablá con el dueño antes.
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