Los papeles del negocio
Estos son distintos de los de sanidad. Son cuatro, y sólo uno cuesta dinero de verdad. Verificado el 2026-09-09.
| # | papel | ¿obligatorio? | costo real | cada cuánto |
|---|---|---|---|---|
| 1 | DBA / nombre de fantasía (condado) | sólo si el nombre no lleva tu apellido | $26 + ~$11 online + $45-105 de publicación | cada 5 años |
| 2 | BTRC de la Ciudad de LA | sí, siempre | $0 para registrarse; impuesto $0 bajo $100.000 | renovar todos los años |
| 3 | Seller's permit (CDTFA) | casi seguro sí | $0 | declarar periódicamente, aunque sea en cero |
| 4 | EIN del IRS | técnicamente no, pero conviene | $0 | una sola vez |
| 5 | Seguro de responsabilidad | legalmente no; comercialmente sí | ~$299/año | anual |
Total del año 1 con DBA y seguro: ~$411.
O sea: mientras seas Clase A, matemáticamente nunca vas a deber impuesto de negocio a la ciudad — con una condición: presentar la renovación a tiempo todos los años.
1 · DBA: puede que no lo necesites
Un nombre no es ficticio si incluye tu apellido. Si tu marca es "Cortés Chocolate", probablemente no necesitás DBA. Si es "Fairfax Cacao", sí.
El trámite es del LA County Registrar-Recorder: $26, más unos $11 si lo hacés en línea, más la publicación en un diario ($45 a $105 según el diario que elijas). Vale cinco años.
2 · BTRC: obligatorio, gratis, y con una trampa
Todo el que hace negocios en la Ciudad de Los Ángeles necesita el Business Tax Registration Certificate del Office of Finance. Se saca en línea, sale $0, y el certificado temporal es inmediato.
Poné el recordatorio en el calendario el mismo día que te registres.
3 · El seller's permit y el impuesto a las ventas
Acá hay más matiz del que parece, y vale leerlo entero porque al final hay plata.
El chocolate está exento
California exime del impuesto a las ventas a los "food products for human consumption", y candy y confectionery están expresamente listados como exentos.
"'Food products' include candy, confectionery, and chewing gum."
Una caja de bombones que le vendés a una persona para llevar NO paga impuesto a las ventas en California.
Verificado el 2026-09-09 en Revenue & Taxation Code §6359 y en la Regulation 1602 del CDTFA.Cuándo el chocolate sí paga
- Si el cliente lo consume en instalaciones tuyas — mesitas, sillas, tazas
tuyas. No aplica si vendés cajas cerradas para llevar.
- Si el lugar cobra entrada. Un festival, una feria de chocolate, un mercado
navideño con entrada paga. Este es el escenario más probable de que te toque — por ejemplo el Melrose Trading Post, que cobra $3. No aplica en un farmers market de entrada libre.
- Si es comida caliente: chocolate caliente en taza, fondue. No aplica al
chocolate sólido a temperatura ambiente.
💰 El ahorro escondido: comprá el packaging sin impuesto
Esto casi nadie lo aprovecha. La regla de envases del CDTFA exime del impuesto a
*"envases no retornables vendidos sin contenido a personas que colocan
productos alimenticios en ellos para su venta posterior"*.
Traducción: tus cajas, papeles, blísters, cintas, etiquetas y bolsas — todo lo que se va con el producto al cliente— lo podés comprar sin pagar impuesto, dándole al proveedor un resale certificate. Y para emitir un resale certificate necesitás… el seller's permit.
4 · EIN: gratis, y te ahorra repartir tu número personal
Técnicamente un unipersonal sin empleados no lo necesita. Conviene igual: es gratis, se saca en línea en minutos, y te evita darle tu número de seguro social a cada cliente corporativo que te pida un W-9.
5 · ¿LLC?
Todavía no.
Una LLC en California cuesta unos $890 el primer año — $70 de constitución, $20 de declaración, y $800 de franchise tax mínimo anual.
La estructura se puede cambiar después; el permiso sanitario, no. Lo que protege tu patrimonio hoy, con este volumen, es el seguro — que sale $299 y cubre $2.000.000.
Es una fila de La cola de decisiones, no una tarea.
6 · El seguro
El proveedor especializado que más usan los cottage food operators cobra desde $25,92 por mes o $299 al año, y la póliza base cubre:
| cobertura | límite |
|---|---|
| General liability, agregado | $2.000.000 |
| Productos y operaciones completadas | $2.000.000 |
| Por evento | $1.000.000 |
| Daño a instalaciones alquiladas | $300.000 |
| Deducible de responsabilidad | sin deducible |
Legalmente no es obligatorio. Comercialmente sí, apenas pisás un mercado: el Hollywood Farmers' Market te lo va a exigir con ellos listados como additionally insured, y todo cliente corporativo lo va a pedir. Y $299 al año suele ser menos que el costo de un puesto de feria por mes.
7 · Los impuestos, en dos líneas
El ingreso se declara en el Schedule C de tu declaración personal. Podés deducir insumos, packaging, permisos, seguro, transporte y una parte de los gastos de la casa por el uso de la cocina. Y pagás self-employment tax sobre la ganancia neta.
Con el volumen de este plan, un contador probablemente no se justifica todavía — pero llevá el registro desde el primer día, porque reconstruirlo en abril es mucho peor que anotarlo cada semana. Ver Los cuatro números.
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