Chocolatero en casa, desde cero

Tenés chocolate, una KitchenAid, un montón de moldes y una cabeza llena de ideas de Teresa. Estás en el 90036, Los Ángeles. No tenés permisos, ni clientes, ni una sola venta.

Este wiki es el camino entero desde ahí hasta $10.000 vendidos, en 100 pasos que se hacen en orden. Nada de teoría: cada requisito legal cita la fuente oficial y la fecha en que se verificó, y cada número dice de dónde salió.

tu próximo pasoCargando el plan…

Resumido en tres movimientos

Todo lo demás es detalle de estos tres:

1 · Hacé el chocolateQue salga igual todas las veces, no una vez de suerte. Templado, moldes, lote, costo por unidad. 2 · Ponelo en la mano correctaNo "publicarlo": llevárselo a una persona concreta que lo estaba esperando. El mercado, el café, la oficina. 3 · Ordená los papelesEl permiso del condado, la etiqueta, el seguro. Va primero de lo que parece, porque decide qué podés hacer. 4 · Y mirá cuatro númerosProducidas, vendidas, cobradas, repitieron. Quince minutos cada domingo. Sin eso, esto es un hobby caro.

Antes de comprar un solo molde, leé esto

La bifurcación que decide todo En California, una cocina de casa no puede vender cualquier chocolate. La lista de productos permitidos es cerrada, y la línea pasa por si el producto necesita frío para ser seguro — no por si lleva crema. Un bombón con relleno estable en estante y una trufa de ganache fresco son, para la ley, dos negocios distintos: uno se puede hacer en tu cocina y el otro no. Elegí el producto después de leer la ley en una página, no antes.

Cómo está armado

Está modelado como una campaña: una intención, un centro de gravedad, seis fases encadenadas, una logística y un punto donde el avance se agota si nadie lo previó. Suena grandilocuente para vender chocolate, y sin embargo es exactamente la diferencia entre un plan y una lista de deseos. Ver La campaña, en una página.

El orden de los 100 pasos no salió de la intuición: salió de pararse en los $10.000 y caminar hacia atrás hasta la cocina vacía, preguntando en cada estación qué tuvo que pasar justo antes. Ese recorrido está entero en El camino inverso ($10.000 → cero).

F0ReconocimientoDecidir qué chocolate, para quién, y confirmar que la ley lo permite — antes de gastar un peso.12 pasos#1–12 F1Cabeza de playaLos papeles: permiso del condado, registro del negocio, etiqueta y seguro. El terreno legal desde el que se opera.22 pasos#13–34 F2ProducciónQue el chocolate salga igual todas las veces, con el costo por unidad medido y el lote trazable.20 pasos#35–54 F3Primer contactoLas primeras ventas reales y los primeros diez clientes con nombre y apellido.16 pasos#55–70 F4ExplotaciónAbrir los canales que multiplican: mercados, mostradores ajenos, corporativo y ocasiones.18 pasos#71–88 F5ConsolidaciónLlegar a los $10.000, sostener el ritmo sin romperse, y decidir qué sigue.12 pasos#89–100

Empezá por acá

Si sólo vas a leer una página, que sea la ruta corta Los 100 pasos son el mapa completo. La ruta corta son los doce movimientos que mueven la aguja, ordenados hacia atrás desde una fecha concreta: la ventana de prospección corporativa, que va del 1 de octubre al 10 de noviembre. Hoy es 9 de septiembre.
  1. La ruta corta (12 pasos) — los doce pasos de máximo apalancamiento.
  2. La ley en una página — qué podés vender y qué no. Va primero: define qué recetas son posibles.
  3. Las ideas de Teresa — tu ventaja injusta, y está vacía a propósito.
  4. Los 100 pasos — el mapa completo, con casillas que se guardan.
  5. Los cuatro números — cómo se gobierna esto sin volverse loco.

Cómo usar el wiki

  • Las casillas se guardan en tu navegador (sólo en el tuyo, no en un servidor).
  • La barra de arriba y el medidor del costado son el avance real de la campaña.
  • La caja de arriba te dice cuál es tu próximo paso: el primero pendiente

cuyos requisitos ya cumpliste. Si abrís el sitio sin saber qué hacer, hacé eso.

  • Los enlaces en rojo punteado son páginas todavía sin escribir. Marcan un hueco

real, no un error.

Aviso Nada de acá es asesoría legal, contable ni sanitaria. Es un plan de trabajo con las fuentes citadas para que las confirmes vos. Las reglas de California y del Condado de Los Ángeles cambian; tu caso puede tener detalles que ninguna página general cubre. Antes de vender, confirmá con el LA County Department of Public Health. Ver reglas de la casa.